Gnocchi di semola



INGREDIENTI (per 4 persone)
  • 400 gr di semola di grano duro
  • 1/2 bustina di zafferano
  • acqua
  • sale

PROCEDIMENTO
Sciogliere lo zafferano in un bicchiere d'acqua tiepida, versare l'acqua dentro una ciotola con la semola e amalgamare bene.
Lavorare aggiungendo l'acqua necessaria poco per volta, fino ad ottenere un impasto sodo e compatto.
Ricavare dall'impasto delle stringhe sottili, tagliarle a tocchetti lunghi 2 cm e passarli sulla grattugia per segnarli in superficie.
Lessarli in abbondante acqua salata per 20 minuti: passato questo tempo, controllare lo stadio di cottura degli gnocchi e, eventualmente, proseguire per qualche altro minuto.
Scolare gli gnocchi e condirli con salsa di pomodoro o burro e salvia.
Servire subito.

Commenti